L'Agriculteur Charentais 15 janvier 2015 à 08h00 | Par Tonnellerie Radoux

Nouveauté : Le sablier de vinification, une innovation de la tonnellerie Radoux

Début décembre, à l’occasion du Vinitech, à Bordeaux, Radoux a présenté sa dernière innovation.

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Conçu pour favoriser une extraction complète et douce de la couleur et des tanins, le sablier de vinification s’inscrit dans une nouvelle approche, moins interventionniste mais précise, du processus de vinification.
Conçu pour favoriser une extraction complète et douce de la couleur et des tanins, le sablier de vinification s’inscrit dans une nouvelle approche, moins interventionniste mais précise, du processus de vinification. - © AC

Conçu par le service de Recherche & Développement de la Foudrerie Radoux, le Sablier de Vinification est un procédé totalement innovant. Reposant sur un système gravitaire, il allie les avantages de la cuve tronconique et ceux de la cuve tronconique inversée.

Aucune action mécanique sur la vendange
Le prototype se présente sous la forme d’un sablier, constitué de deux cuves en bois tronconiques reliées entre elles par un réducteur en inox.La vendange est introduite par gravité à travers une porte située sur un des fonds de la cuve. Pendant la phase de fermentation, le chapeau de marc se forme en partie haute du sablier. Puis, lors du retournement, les raisins remontent lentement dans le haut de la cuve, sans action mécanique. Plus besoin de pompes pour effectuer les opérations de délestages et de remontages !Une extraction naturelle, douce et complèteCette phase de retournement peut être effectuée plusieurs fois par jour, favorisant une immersion des raisins et une extraction naturelle, douce et complète par contact peaux/jus.Avec le sablier de vinification, les baies sont en permanence immergeables dans le jus, l’extraction pouvant s’effectuer sur la partie large aussi bien que sur la partie étroite de la cuve.

Lire la suite dans notre édition du 16 janvier

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Quinze des 29 projets agricoles déposés par les zadistes de Notre-Dame-des-Landes ont d’ores et déjà été jugés «éligibles» à la signature de conventions d’occupation précaire (COP), a annoncé le 14 mai le ministre de l’Agriculture Stéphane Travert. Pour les autres projets, «nous avons encore besoin de temps pour continuer à les examiner», soit en raison de dossiers incomplets, soit du fait de conflits d’usage avec d’autres exploitations agricoles, a ajouté le ministre.

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